Armarpot 鍋編的耍廢日記

乾隆皇帝最愛吃的一道美食,

用鐵鍋裡開出一朵朵漂亮的荷花酥

材料：

1.內餡：
紅豆少餡
2.油皮：
低筋麵粉100g
豬油30g
糖粉10g
水30g
3.油酥：
低筋麵粉70g
豬油30g

作法：
1.油皮材料揉勻，建議水量保留一些，若油皮已經跟耳垂軟度相同，柔軟且不黏手即可
*油皮準備好,鬆弛30分鐘,記得保濕做好
2.油酥材料全部，用手指捏勻，備用
3.將油皮與油酥均分，取一油皮包覆一油酥
4.壓平擀開
5.捲起
6.再擀開
7.捲起，皮的部分完成
8.將皮桿開,包紅豆在裏頭
9.包覆好之後，將表面畫三刀(六直線)，深度與畫線的長度會影響花開的程度
10.備一鍋油，油量需要可以將整顆荷花酥浸在裏頭油溫在120度時
11.過程中開中小火，花會慢慢開
12.判斷熟度，只要花瓣不會隨油波動，是固定住的，即是熟了
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#MIT台灣手工製鐵鍋🇹🇼

#傳承阿媽幸福代代相傳的鐵工藝

#阿媽鐵鍋小撇步敵動我動敵不動我不動

---(阿媽妳到底~抵叨位 )---

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